 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
Любимые блюда Пермского края. – Пермь : ОТ и ДО, 2007. – 96 с.
О характере народа очень часто судят по его кухне. В этом есть смысл — ни в чём так не проявляются черты уклада, особенности быта, наконец, условия жизни людей, как в традиционных рецептах. Аскетическая простота блюд Белоруссии и праздничное разнообразие кушаний Армении, лесные травы и грибы у коми-пермяков и необычные молочные угощения марийцев — всё вместе составляет уникальную симфонию вкуса, без которой трудно представить нашу жизнь. Порой изобретательность безвестных кулинаров просто поражает воображение: сочень, начинённый... солью! Или вот ещё: творожный... напиток. А для приготовления фаршированной щуки на 250 граммов рыбы требуется, оказывается, 1/10 яйца!
В эту книгу вошли блюда легендарные. Составители отобрали из всего многообразия те, о которых все слышали, но не каждый знает, ЧТО это такое и КАК это готовить. Сациви, галушки, шашлык по-карски, цимес, бигос, шербет и тому подобные любимые и знаменитые блюда обойти было просто невозможно. Пусть не все из них входят в состав традиционных праздничных застолий — но ведь любая семья готовит к празднику не только то, что принято по ритуалу, но и то, что любят все домочадцы.
Любое блюдо из этой поваренной книги вполне доступно для приготовления в современных городских условиях, даже довольно трудоёмкие овсяный квас или хаш. Все рецепты приведены по авторитетным источникам, но разночтения, как в любом творческом деле (а кулинария — одно из самых креативных занятий), разумеется, неизбежны.